Alessandro Borghese denuncia: “Non trovo personale, nessuno vuol fare questo lavoro”
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Chef stellato, volto noto della televisione targata Sky. Alessandro Borghese nonostante la popolarità vive i problemi quotidiani di un datore di lavoro e tra questi anche la difficoltà di trovare personale per i suoi ristoranti. A denunciare la situazione è proprio lo chef in un’intervista rilasciata sulle pagine de Il Corriere della Sera: “Sicuramente bisogna lavorare in modo diverso. Sta già succedendo: io ero aperto sette giorni su sette pre-pandemia, adesso cinque. Vorrei tornare a sei, ma comunque terrò chiuso un giorno. Il riposo e i turni sono fondamentali. Sono alla perenne ricerca di collaboratori: ma fatico a trovare nuovi profili, sia per la cucina che per la sala”.
Poi aggiunge: “Mentre la mia generazione è cresciuta lavorando a ritmi pazzeschi oggi è cambiata la mentalità: chi si affaccia a questa professione vuole garanzie. Stipendi più alti, turni regolamentati, percorsi di crescita. In cambio del sacrificio di tempo, i giovani chiedono certezze e gratificazioni. In effetti prima questo mestiere era sottopagato: oggi i ragazzi non lo accettano“.
“Il tempo, oggi, è la vera moneta. La mia stessa brigata si è rivoluzionata radicalmente: sono andate via figure che stavano con me da più di dieci anni, sono tornate nelle loro regioni d’origine, dove hanno scelto un lavoro che richiedesse meno fatica psicologica, mentale e fisica“, ha concluso Borghese.
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